飼料分析是飼料工業(yè)生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，是保證飼料原料和各種產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段。其主要任務是研究飼料原料和產(chǎn)品的物理組成及含量，即采用物理或化學手段，對飼料原料及產(chǎn)品的物理性狀、各種營養(yǎng)成分、抗營養(yǎng)成分、有毒有害物質(zhì)等進行定性或定量檢測，從而對檢驗對象進行正確和全面的品質(zhì)評定。
一百多年來，人們一直沿用德國Weende試驗站所創(chuàng)立的 Weende飼料分析體系，也就是飼料常規(guī)成分分析體系，亦稱飼料近似成分分析或飼料概略分析（Feed proximate analysis）。它把飼料分為6個組分來進行分析測定，即：水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)（N×6.25）、乙醚浸出物（粗脂肪）、粗纖維、無氮浸出物（NFE）。由于Weende飼料分析體系是一種粗養(yǎng)分分析方法，人們在采用這種方法時往往忽略了它的準確度，在操作時往往粗心大意，存在操作不當?shù)痊F(xiàn)象，從而造成更大的偶然誤差，降低了測定值的可信度。其實人們之所以一直采用這種方法，原因是還沒有更好的方法代替它，而且這種方法只要操作得當，人為因素所造成的影響還是可以在很大程度上減少的。以下總結了日常操作過程中一些容易出現(xiàn)的問題。
1 飼料中水分含量測定需要注意的問題
飼料是由水分和干物質(zhì)組成的，水分含量是飼料品質(zhì)的重要指標，直接關系到飼料中有效成分的含量。采用直接干燥法，依據(jù)GB/T6435-86進行飼料中水分的測定，適用于配合飼料和單一飼料，但不適用于做飼料的奶制品及動物油、植物油中的水分測定。
1.1 儀器和設備應滿足的要求
①分樣篩的孔徑為0.45 mm（40目）?？讖竭^大不利于水分蒸發(fā)，孔徑過小、樣本過輕，不利于操作且使樣本易于被氧化。
②分析天平感量為0.000 1 g，以適應小量采樣的要求。
③控熱式恒溫烘箱，可控溫度應包括（105±2）℃范圍，以防止溫度過高或達不到干燥溫度。
④稱樣皿應為玻璃或鋁質(zhì)，一般采用鋁質(zhì)較好，不宜破碎；稱樣皿直徑應為40 mm以上，高度在25 mm以下，以利于水分蒸發(fā)，不宜過高或過細。⑤干燥器中的干燥劑用硅膠為好，因為變色硅膠顏色變化明顯，有利于判斷其吸附水的程度。
1.2 實驗操作中應注意的問題
①取風干樣用植物樣品粉碎機粉碎，過40目試驗篩，注意過篩時一定要將樣品全部過篩并混合均勻。
②在烘箱中干燥時，稱樣皿應敞開蓋子且與蓋子一起干燥。
③稱樣皿應預先在烘箱中烘1 h，冷卻稱重再烘，直到兩次稱重之差小于0.000 5 g。注意冷卻的時間應盡可能保持一致。
④稱量樣品時，要戴細紗手套或脫脂薄紗手套，禁止直接用手操作，以免造成偶然誤差，且手套不能帶離天平室。在用半自動天平稱量時，應先加大砝碼后加小砝碼。添加樣品時，如若操作不慎，將樣品撒在了托盤上，應將樣品用毛刷刷掉，再重新稱量。
⑤要注意干燥劑的顏色（含鈷，干燥時呈藍色）變化，當吸水過多（變棕或白色）時，應放在烘箱中烘干（烘干條件：135 ℃，2～3 h），使之轉變?yōu)槊撍稍锷院笤儆谩?nbsp;
⑥恒溫箱內(nèi)的溫度分布往往不均勻，所以需要預先在恒溫箱內(nèi)擺滿一層相同的試樣，觀察測定值的變化幅度，找出可以使用的位置。
⑦恒溫箱內(nèi)溫度高，操作時應帶白色手套。
1.3 其它注意事項
①當試樣為濕潤樣時，可取適量樣品置于預先已稱重的大蒸發(fā)皿中，在80 ℃的條件下進行初步的烘干，然后在室內(nèi)放置作為風干樣，求出其減量。
②如果飼料樣品是含多汁的鮮樣，如青貯、牧草等，無法直接粉碎，應進行預干燥處理。稱取200～300 g（準確至0.01 g）鮮樣，在105 ℃烘箱中烘干15 min，立即把溫度降至65 ℃，烘6～8 h，取出在空氣中冷卻4 h，稱量，失重即為初水分，冷卻后樣品所含水為吸附水。
③兩個平行樣測定值之差不得超過0.2%，否則即為失敗。
④多汁鮮樣應預先干燥處理，應按下式計算原來試樣中的水分含量：
原試樣水分（%）=預干燥減重（%）+[100-預干燥減重（%）]×風干試樣水分（%）。 ⑤某些含脂肪高的樣品，烘干時間長反而會增重，乃脂肪氧化所致，應以增重前那次稱重為準，且取最小值。
⑥含糖分高的易分解、易焦化試樣，應使用減壓干燥法（70 ℃，600 mmHg以下，烘5 h）測定水分。
⑦含有揮發(fā)性物質(zhì)，成分易變成棕色或可引起新的化學變化如奶制品、植物性油脂、糖類物質(zhì)不宜采用此法（采用減壓蒸餾法比較合適）。
2 飼料中粗蛋白質(zhì)含量測定需要注意的問題
動物體內(nèi)蛋白質(zhì)是含氮最高的物質(zhì)，通?？烧紕游餀C體固態(tài)物質(zhì)的50%左右，所以，飼料營養(yǎng)成分評價指標應首選蛋白質(zhì)含量。不同的飼料中蛋白質(zhì)含量差別很大，如一級大豆粕粗蛋白質(zhì)達40%以上，魚粉為60%，木薯干僅2%~3%。
粗蛋白是飼料中含氮物質(zhì)的總稱，除蛋白質(zhì)外，還包括非蛋白氮（NPN），如氨、游離氨基酸、肽、硝酸鹽、胺鹽、酰胺、生物堿、含氮糖苷、尿素等含氮化合物。
本文采用半自動凱氏蒸餾法，依據(jù)GB/T6432-94進行飼料中粗蛋白質(zhì)的測定，適用于配合飼料、濃縮飼料和單一飼料。
2.1 儀器的使用及注意事項
①對于液體或膏油狀試樣在取樣時應注意取樣的代表性，用干凈并可放入消化管中的小玻璃容器稱樣。
②消化管中加濃硫酸時，應戴膠皮手套，且戴手套前應修剪指甲，以防止手套太緊或指甲太長劃破手套，以至于在操作時燒傷皮膚。
③消煮爐加熱消化管時，應從低溫開始分階段升溫，待樣品焦化泡沫消失，再加強火力（360～400 ℃），直至溶液澄清后，再加熱消化15 min。消化中應防止管內(nèi)液體過度沸騰噴濺，上沖粘到瓶頸上，使得部分樣品消化不完全，造成系統(tǒng)誤差過大。消化管內(nèi)液體泡沫過多時可適當降溫。各種樣品的消化時間大致如下：預混料2 h、全價料2 h、菜籽粕2.5 h、豆粕2.5 h、魚粉3 h。
④消化完成后，向容量瓶轉移，不要立即定容，因為此時濃硫酸加水釋放出大量熱，立即定容會造成偶然誤差偏大。
⑤凱氏定氮蒸餾過程中，要求整套裝置呈密閉狀態(tài)，蒸餾前應檢查定氮儀各導管間的連接處是否密閉，以免產(chǎn)生泄露。
⑥吸取樣品分解液前應充分搖勻容量瓶中的待測樣品。
⑦使用蒸餾儀器時，嚴禁將蒸餾瓶兩側的閥門同時關閉，以免發(fā)生爆炸。當蒸汽氣壓過大時，可使導氣管處于半關閉狀態(tài)。
⑧在蒸餾結束時，應用蒸餾水沖洗冷凝管末端，并使洗液流入吸收液，以減少誤差。
2.2 其它注意事項
①在測定飼料試樣含量的同時，應做一空白（空白樣用蔗糖代替）對照測定，以校正藥品不純所發(fā)生的誤差。
②蒸餾時蒸餾裝置的蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水應加甲基紅數(shù)滴和硫酸數(shù)滴，且保持此溶液為橙紅色，以防止水中氨態(tài)氮的逸失而影響測定值。
③每次蒸餾結束后，應用蒸汽將蒸餾裝置反應腔中殘液洗凈。
④對于發(fā)霉變質(zhì)飼料，由于其亞硝酸鹽含量偏高，可直接引起測定值偏低。
⑤方法可靠程度可用硫酸銨代替試樣測定氨含量，與化學式計量氮作比較，誤差應為±0.2%。例如，準確稱取0.200 0 g硫酸銨測定含氮量應為（21.19±0.2）%。
⑥如果試樣中蛋白質(zhì)含量高，可適當減少稱樣量，同時考慮蒸餾完全的問題，可適當延長蒸餾時間，防止對下一個樣品造成的記憶效應。
⑦因消化需要回流過程以減少蒸餾逸出損失，建議消化管或凱氏燒瓶要加蓋消化。
3 飼料中粗脂肪含量測定中需要注意的問題
脂肪是廣泛存在于動植物體內(nèi)的一類有機化合物，主要成分是脂肪酸與甘油形成酯，如甘油三酯等。粗脂肪（Crude fat 或ether extract，EE）是飼料中可以溶于乙醚的物質(zhì)總稱，除包括脂肪和類脂（磷脂、糖酯和固醇等）外，還包括可溶于乙醚的其它有機物質(zhì)，如脂溶性纖維素、葉綠素、有機酸和臘質(zhì)等，故稱為粗脂肪或乙醚提取物。
本文依據(jù)GB/T6433-94進行飼料中粗脂肪的測定，適用于多種單一飼料、混合飼料和配合飼料的分析。
3.1 儀器操作及注意事項
①稱取樣品時，不要將樣品放在定性濾紙上直接稱量，而應放在無水硫酸紙上稱量，因為定性濾紙水性太強，易造成誤差。
②將稱好的樣品轉移到定性濾紙上打包，并用脫脂棉線扎緊。打包時，要求包成窄的條塊狀，多余線頭不要太長，且應塞入夾縫中為好，以便于在放入索氏提取器時，易操作、節(jié)省浸提腔的空間。
③包好樣品的定性濾紙外面，用鉛筆標記樣品號（最好是所放入鋁盒號）。不要用油筆或鋼筆等標記，以免被乙醚沖洗掉。
④濾紙包放入提脂腔中時，不能超過虹吸管上端。乙醚在濾紙上揮發(fā)不留下油跡為浸提終點。
⑤取出濾紙包放入相應鋁盒中，在室溫通風口處使乙醚揮發(fā)，不要立即放入（105±2） ℃烘箱中烘干，否則會引起燃燒。
3.2 其它注意事項
①使用過的乙醚不要丟棄，可通過回流回收重復使用。
②如果是牛油粉那樣的包被性試樣，可準確稱取2 g試樣置于研缽中，加入10～15 g無水Na2SO4，認真研磨后全部移入濾紙，所用研缽、研磨棒均用被乙醚浸濕的脫脂棉認真擦拭，沖洗后連同脫脂棉一起放入筒形濾紙中。
4 飼料中粗纖維含量測定需要注意的問題
纖維素是由碳、氫、氧三種元素構成的一類碳水化合物。一般動物很難利用纖維素，只有反芻動物才能消化少量纖維素。青貯牧草等飼料中粗纖維高達60%～80%（干物質(zhì)計），而精料如玉米、豆粕中粗纖維不到4%。
本文依據(jù)GB/T6434-94飼料中粗纖維的測定方法，適用于各種混合飼料、配合飼料、濃縮飼料和單一飼料。操作中應注意如下要點：
①在酸煮后和堿煮后沖洗至中性過程中，最好用熱蒸餾水，易于過濾。
②含脂肪小于1%的樣本可不脫脂；含脂肪1%～10%的樣本不是必須的, 但建議脫脂；含脂肪在10%以上的則必須脫脂, 或用測脂后的試樣殘渣。
③定量濾紙與定性濾紙的主要差異在于粗灰分的含量不同，定量濾紙粗灰分含量在0.01%（每張灰分0.000 103 g），可忽略不計，而定性濾紙粗灰分含量為0.15%左右。
5飼料中粗灰分含量測定需要注意的問題
飼料中灰分表示了礦物質(zhì)元素和微量元素的含量。
一般植物性飼料中粗灰分可達2%～3%，而骨粉類飼料粗灰分可達10%以上。 本文采用GB/T6438-92飼料中粗灰分的測定方法，適用于各種單一飼料和配合飼料。操作中主要有以下問題需要注意。
①試樣稱重準確至0.000 2 g，兩次恒重之差應小于0.000 5 g。
②用電爐碳化時應小心控制溫度，以防碳化過快，試樣飛濺。特別是含油或糖分高的飼料或液體飼料，可加一定量濾紙蓋住，防止泡沫溢出。
③灼燒后殘渣顏色與試樣中各元素含量有關，含鐵高時為紅棕色，含錳高時為淡藍色，但當有明顯黑色碳粒時，為碳化不完全，應延長灼燒時間。
④為避免坩堝蓋混淆，需在瓷坩堝上做標記，可用三氯化鐵溶液處理，方法為：取0.5%三氯化鐵溶液30 ml，加數(shù)滴0.1 mol/l 硝酸銀溶液（或鋼筆水），混勻，用細筆蘸取此溶液在瓷坩堝上做標記，然后將其置于（550±20）℃高溫電爐中灼燒后即可。
⑤如試樣中鹽類含量過高，應在碳化后用水溶解出鹽類，將不溶物集于定量濾紙中，連同濾紙放入坩堝加熱灰化。然后，將其與浸出鹽類的濾液合在一起，加熱蒸發(fā)，使之最后達到熾熱狀態(tài)。最后，靜止冷卻、稱重，這一重量減去坩堝空重即為粗灰分的量。
⑥灼燒后的灰分應呈灰白色無碳粒，若4 h以上還未灰化完全，可取出，冷卻后加幾滴硝酸或過氧化氫，在電爐上干燥后再灰化。
6飼料中鈣含量測定需要注意的問題
動物體內(nèi)礦物質(zhì)元素約占4%，而Ca、P、Mg占礦物質(zhì)元素的75%。可見，鈣對動物來說是一種必需的元素。一般飼料中鈣含量不超過1%，而魚粉、骨粉類飼料中鈣可達5%～11%。
飼料中鈣的測定方法有高錳酸鉀間接測鈣法（仲裁法）和乙二胺四乙酸二鈉絡合滴定法。對于鈣含量低的樣品可采用原子吸收分光光度法，該方法雖未被列為飼料分析的國標方法，但在食品加工業(yè)、林業(yè)分析中已為國家標準采用。該方法特別適用于大批樣品的測定，準確度、精密度完全能滿足飼料分析需求。
本文按照GB/T6436-2002仲裁法進行飼料中鈣含量的測定，適用于單一飼料和配合飼料，檢出限為150 mg/kg。操作中應注意以下要點。
①試樣分解時，有機物或干飼料采用干法，而無機物或液體飼料應采用濕法，即：稱取
試樣2～5 g置于凱氏燒瓶中，準確至0.000 2 g，加入硝酸30 ml，煮沸至NO2氣體逸盡，冷卻后加入70%～72%高氯酸10 ml，小心煮沸至無色，不得蒸干（危險），冷卻后加蒸餾水50 ml，煮沸，驅逐NO2，冷卻后移入100 ml容量瓶中定容。
②在用高錳酸鉀溶液滴定完成后，要進行空白滴定。
③每種濾紙的空白值不同，消耗高錳酸鉀溶液體積也不同。因此至少每盒濾紙應做一次空白溶液測定，滴定空白溶液時應包括濾紙在內(nèi)。
④高錳酸鉀溶液濃度不穩(wěn)定，最好在4℃冰箱內(nèi)保存并應至少每月標定一次。
7 飼料中總磷含量測定需要注意的問題
磷是動物所必需的礦物質(zhì)元素之一，骨骼中僅有4.5%的磷。飼料中磷一般為0.1%～1.0%，只有肉粉中磷可高達5%以上。
磷的測定方法多采用分光光度法，但是顯色方法不同，分為釩鉬黃比色法和磷鉬藍比色法等。本文采用GB/T6437-2002中釩鉬黃比色法，該方法重現(xiàn)性好，適用于各種單一飼料和配合飼料中總磷的測定。在操作中要注意的事項包括以下幾點。
①釩鉬酸銨顯色試劑應避光保存，如生成沉淀則不能使用。 ②試樣分解（同第6章①所述）。
③配制釩鉬酸銨顯色劑時，偏釩酸銨和鉬酸銨皆不易溶。 ④釩鉬酸銨顯色劑用完需再配制時，標準曲線應重新繪制。 總結
通常飼料分析所采用的Weende系統(tǒng)分析方案，即所謂常規(guī)分析方案，它僅僅是飼料營養(yǎng)價值評定的一個指標，并不能準確表示該種飼料所含具體的營養(yǎng)成分，即所得結果往往是一個混合物的集成。因此，這種“粗養(yǎng)分”的分析在飼料評定和日糧配方方面所提供的信息是不夠理想的。
文中對各種“粗養(yǎng)分”分析有關的問題作了討論，并對由于很多物質(zhì)在分析過程中可能產(chǎn)生其它物質(zhì)的問題也作了說明。因篇幅有限，尚未進行各種誤差來源對結果準確性影響的定量分析研究，有待今后深入探討。
此外，要從大批原料或飼料中抽取部分樣品來進行分析得出正確結果，完全如實地反映原物的組成成分，樣品的正確采集和制備仍是重要步驟。正確采集并送至實驗室中的平均樣品較粗、不均勻，因此在分析前都需要進行粉碎、混勻、縮分、裝瓶、貼標簽等，這一系列操作過程稱樣品制備。本文在樣品采集和實驗室制備上并未深入探討。希望讀者能夠在這些方面參考其它資料，做到正確采集和制樣。
