近年來(lái)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展使人們生活水平逐漸提高，對(duì)肉、蛋、奶等動(dòng)物產(chǎn)品的需求逐年增多，這就需要飼養(yǎng)更多的動(dòng)物來(lái)滿足人們的需要。配合飼料作為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，其質(zhì)量的好壞和生產(chǎn)的安全性關(guān)系著動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，間接影響著人們的身體健康，現(xiàn)就飼料生產(chǎn)過程中的一些不安全因素介紹如下。
1 飼料安全生產(chǎn)的意義
1）飼料的安全性不僅影響動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量，而且通過動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品間接影響人類健康，甚至影響環(huán)境的生態(tài)平衡。
2）飼料的安全性關(guān)系著動(dòng)物疾病的發(fā)生和動(dòng)物的生產(chǎn)性能。
3）飼料的安全性影響著飼料企業(yè)的信譽(yù)與可持續(xù)發(fā)展。
2 飼料生產(chǎn)中的安全因素
1）藥物殘留。主要包括飼料原料的藥物殘留，還有在飼料生產(chǎn)過程中添加的藥物添加劑。由于在飼料中使用藥物添加劑對(duì)降低動(dòng)物發(fā)病率和提高飼料效率、促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)有很大的作用，目前被廣泛應(yīng)用于飼料中。雖然我國(guó)已經(jīng)規(guī)定了允許在飼料添加使用的藥物添加劑種類，并對(duì)用量和停藥期做了規(guī)定，但是仍有不少飼料企業(yè)沒有嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，為了達(dá)到飼料的使用效果，使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物或禁止使用的藥物、超規(guī)定和超限量的添加藥物添加劑，且不遵守休藥期規(guī)定。
飼料原料的藥物殘留主要來(lái)源于原料在種植或者加工過程中可能存在的藥物殘留現(xiàn)象。如玉米、大豆等原料在種植過程中不科學(xué)地使用農(nóng)藥，飼料原料在加工和儲(chǔ)存過程中為達(dá)到一定的保質(zhì)期和使用效果，違規(guī)添加藥物等。
2）激素。前幾年的瘦肉精事件引起了人們對(duì)瘦肉精等添加劑的重視。一些違禁藥物如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等激素類藥物被不法生產(chǎn)企業(yè)添加到飼料中，這類激素是一種營(yíng)養(yǎng)重分配劑，可促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)、減少胴體脂肪含量，改變胴體瘦肉和脂肪的比例，目前在我國(guó)已禁止使用。違法使用的主要危害有動(dòng)物心率加快、血壓升高、呼吸加劇，影響肉質(zhì)，還可能出現(xiàn)肢蹄疾病。人食用了有較高殘留濃度的瘦肉精動(dòng)物產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)心率加快、肌肉震顫、心悸等癥狀。其結(jié)果不僅危害動(dòng)物健康，也間接嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。
3）微生物污染。飼料的微生物污染指微生物
及其代謝產(chǎn)物污染了飼料原料。如沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、肉毒梭菌等按照國(guó)家規(guī)定在飼料中是不得檢出的，但目前仍然有部分病原菌偶有檢出。這類情況主要出現(xiàn)在動(dòng)物性飼料原料中，如魚粉、羽毛粉、骨粉、肉骨粉等。
4）霉菌毒素的污染。常用的飼料原料及成品出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象近年來(lái)頻繁發(fā)生。尤其是在高溫高濕的夏秋季節(jié)，霉變的原料及配合飼料不僅降低了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響了適口性，更嚴(yán)重的是造成飼料霉菌毒素超標(biāo)，霉菌毒素通過飼料殘留于畜產(chǎn)品中，再通過食物鏈傳染給人。據(jù)報(bào)道，霉菌毒素具有致癌性，導(dǎo)致腎、肝功能改變，同時(shí)還會(huì)引起生殖機(jī)能紊亂、免疫抑制及對(duì)其他疾病的易感。
此外，如果飼料企業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃出現(xiàn)改變，存在大量飼料原料庫(kù)存積壓的情況時(shí)，也可能導(dǎo)致原料儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)，增加霉變的風(fēng)險(xiǎn)。
3 解決辦法
飼料生產(chǎn)過程中要求企業(yè)有關(guān)責(zé)任人要有較高的飼料安全生產(chǎn)意識(shí)，嚴(yán)格按照國(guó)務(wù)院第327號(hào)令發(fā)布的《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)，要有必要的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)人員和檢驗(yàn)設(shè)施。生產(chǎn)環(huán)境符合國(guó)家規(guī)定的安全、衛(wèi)生要求。污染防治措施符合國(guó)家環(huán)境保護(hù)要求。
有關(guān)部門要加強(qiáng)飼料原料及生產(chǎn)過程中的監(jiān)督與管理，對(duì)于違規(guī)使用藥物、激素及不合格原料的企業(yè)要及時(shí)發(fā)現(xiàn)并嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。做到執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究。
夏秋多雨，氣候潮濕，飼料及其原料容易霉變，
注意儲(chǔ)存的時(shí)間和環(huán)境條件，控制飼料原料的含水量在防霉含水量以下。避免飼料原料長(zhǎng)時(shí)間倉(cāng)儲(chǔ)或倉(cāng)庫(kù)潮濕、漏雨，庫(kù)存過多，注意通風(fēng)、干燥、打掃衛(wèi)生，特別是已經(jīng)粉碎的物料。也可以在飼料中添加霉菌吸附劑。
總之，飼料安全是畜產(chǎn)品安全的前提和保障，飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格、規(guī)范地生產(chǎn)出安全的飼料，消除在生產(chǎn)過程中發(fā)生的各種安全隱患，有效地防止飼料安全問題的發(fā)生。
