飼料原料的質(zhì)量安全控制

        隨著工業(yè)飼料每年超越GDP增速的高速增長，國內(nèi)飼料原料相對比較緊張，價格也在不斷攀升。與此同時，自2012年5月1日起，新《飼料和飼料添加劑管理條例》正式實施，國家進(jìn)一步提高了飼料原料的使用要求和規(guī)范，并對添加劑和藥物做出了許多限制。要保證飼料的安全性，首先要保證飼料原料的質(zhì)量安全控制。

       目前市場上原料摻假事例屢見不鮮，摻假造假的手段、方法越來越高明，參假的物質(zhì)也越來越復(fù)雜，飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶對此防不勝防，給飼料質(zhì)量和畜禽及水產(chǎn)品安全帶來了很大的隱患。一些大型的飼料企業(yè)購置氣相、液相等儀器進(jìn)行檢驗，技術(shù)要求高、費(fèi)用大，多數(shù)中小企業(yè)難以普及運(yùn)用。探討源頭的控制程序把好原料質(zhì)量關(guān)，對于有效控制飼料質(zhì)量尤為重要和必要。
 

1.1  原料采購計劃和質(zhì)量控制指標(biāo)的制訂

        企業(yè)首先根據(jù)生產(chǎn)計劃議定原料采購計劃和備選供貨商，制訂原料質(zhì)量企業(yè)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗項目。玉米應(yīng)重點控制水分、容重、霉粒比例和雜質(zhì)比例；小麥控制水分、容重；糠麩控制新鮮度和蛋白質(zhì)成分；豆粕重點是粗蛋白質(zhì)、蛋白溶解度、尿酶活性和摻假成分；棉、菜粕重點是粗蛋白質(zhì)和摻假成分；魚粉重點是感觀、粗蛋白質(zhì)、真蛋白質(zhì)、鹽分和摻雜成分；其他動物性飼料重點是感觀、粗蛋白質(zhì)和微生物。
 

1.2  供貨商資質(zhì)審定

        備選供貨企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，具備有效的營業(yè)執(zhí)照，其生產(chǎn)、經(jīng)營范圍應(yīng)包括飼料、添加劑等項目。非動物源性單一飼料應(yīng)取得省級飼料管理部門頒發(fā)的飼料審查合格證；飼料添加劑應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證；添加劑預(yù)混合飼料應(yīng)取得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的生產(chǎn)許可證；動物源性原料產(chǎn)品應(yīng)取得省飼料管理部門頒發(fā)的動物源性產(chǎn)品衛(wèi)生合格證。

       質(zhì)量體系認(rèn)證情況：包括ISO質(zhì)量管理體系的認(rèn)證、HACCP認(rèn)證情況等，并提供相應(yīng)證書。
       現(xiàn)場考察：對于新供貨企業(yè)，采購人員應(yīng)深入現(xiàn)場考核生產(chǎn)、經(jīng)營條件；必要時現(xiàn)場取樣檢測。

       信譽(yù)度調(diào)查：向當(dāng)?shù)仫暳稀⒐ど坦芾聿块T咨詢，了解企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量管理情況，索取質(zhì)量抽檢報告，調(diào)查客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的反映，評估企業(yè)及產(chǎn)品的市場信譽(yù)度。

       綜合擬供貨企業(yè)各方面情況，進(jìn)行審定，確定是否列入供貨企業(yè)。對無證、無照、管理部門掛牌督查的企業(yè)堅決排除。對新供貨企業(yè)首次必須認(rèn)真審定，老供貨企業(yè)一般每年進(jìn)行1～2次評審。
 

1.3  原料質(zhì)量評估

        對大宗原料應(yīng)索取產(chǎn)品檢測報告和合格證；飼料添加劑和添加劑預(yù)混料產(chǎn)品應(yīng)索要產(chǎn)品批準(zhǔn)文號的批件、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗合格證和產(chǎn)品標(biāo)簽；首次采購非常規(guī)原料的應(yīng)索取產(chǎn)品說明及相關(guān)資料，對產(chǎn)品安全、營養(yǎng)水平進(jìn)行評估，必要時進(jìn)行試用；重要原料和大批量原料應(yīng)進(jìn)行送檢。
 

1.4  采購評議和協(xié)議

       采購、品管、財務(wù)等部門對供貨商資質(zhì)、市場信譽(yù)、原料質(zhì)量、同行價格進(jìn)行綜合分析，擬定采購方案，報送企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。重要原料和大批量原料應(yīng)每批進(jìn)行；輔料應(yīng)定期進(jìn)行。

       簽訂購銷協(xié)議，協(xié)議應(yīng)明確質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、價格、供貨時間、供貨方式、付款方式、違約責(zé)任、不含國家規(guī)定禁用物品的承諾等，一批一協(xié)議。
 

1.5  供貨商檔案

       為提高原料質(zhì)量的可追溯性及穩(wěn)定的供貨渠道，應(yīng)建立供貨商的檔案。主要包括：營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；生產(chǎn)許可證（審查合格證）復(fù)印件；市場信譽(yù)調(diào)查記錄；產(chǎn)品批準(zhǔn)文號批件復(fù)印件；產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件；產(chǎn)品檢驗合格證；產(chǎn)品標(biāo)簽；產(chǎn)品檢驗報告復(fù)印件；報價單；協(xié)議；發(fā)貨單；供貨商地址、聯(lián)系人、電話、傳真、網(wǎng)址等；留存樣品；現(xiàn)場考核記錄等。一個供貨商建立一本案卷。
 

2   通過產(chǎn)品鑒別技術(shù)控制