飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成機制分析

       一、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念和外在表現(xiàn)

     （一）飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念綜合“質(zhì)量保證行為（Behavior of Quality Assurance）”、“質(zhì)量控制行為（Behavior of Quality Control）”、“質(zhì)量管理（Quality Management）”等概念，認為質(zhì)量安全行為是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)一定的標準，為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全而實施的一切活動。飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為，是指飼料加工企業(yè)按照全過程質(zhì)量管理的要求，為保證飼料質(zhì)量安全，所進行的一切質(zhì)量安全控制和改進活動。

   
     （二）飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的外在表現(xiàn)

       根據(jù)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念和相關研究，并結合飼料加工企業(yè)的特點，將飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為劃分為過程前質(zhì)量安全行為、過程中質(zhì)量安全行為和過程后質(zhì)量安全行為。
 

        1、過程前質(zhì)量安全行為

       過程前質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實際活動前為確保飼料質(zhì)量安全而進行的預防性活動，包括標準管理行為、合作對象選擇行為和投入品質(zhì)量管理行為。標準管理行為的表現(xiàn)為標準把握、制定和執(zhí)行，即企業(yè)能夠用科學的方法選擇恰當?shù)臉藴?，制定有利于標準?zhí)行的規(guī)章制度并能有效監(jiān)督；合作對象選擇行為的表現(xiàn)為合作對象選擇的信息、程序和評價，即企業(yè)在充分收集合作對象信息的基礎上，通過標準的評價程序獲得評價結果并據(jù)此選擇合作對象；投入品質(zhì)量管理行為主要表現(xiàn)在原料的選擇、運輸和存儲，即企業(yè)選用營養(yǎng)安全的飼料原料，并保證運輸和存儲過程無污染。
 

       2、過程中質(zhì)量安全行為

       過程中質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實際活動中為確保飼料質(zhì)量安全而進行的活動，包括合作行為、監(jiān)管行為和加工質(zhì)量管理行為。合作行為的表現(xiàn)為履行合同和提供服務，即企業(yè)嚴格執(zhí)行合同條款中的規(guī)定，并為合作對象提供必要的服務與支持；監(jiān)管行為表現(xiàn)為監(jiān)管的組織、標準、信息和設備，即企業(yè)有相關的監(jiān)管部門，運用合理的監(jiān)管程序和方法，收集合作對象的質(zhì)量安全信息進行監(jiān)督管理；加工質(zhì)量管理行為表現(xiàn)為加工的過程、環(huán)境、檢驗和檔案，即企業(yè)采用先進的設備進行飼料加工，并保證加工環(huán)境衛(wèi)生，同時采用合理方式檢驗飼料質(zhì)量，建立飼料檔案記錄。
 

        3、過程后質(zhì)量安全行為

        過程后質(zhì)量安全行為是指飼料加工企業(yè)在飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后而進行的補救性活動，包括問題識別糾正行為和責任承擔行為。問題識別糾正行為表現(xiàn)為問題識別糾正的標準、判斷、原因分析和措施，即飼料加工企業(yè)在把握飼料質(zhì)量安全標準的基礎上對飼料質(zhì)量安全的現(xiàn)狀進行判別，分析成因并制定針對性的糾正措施；責任承擔行為表現(xiàn)為飼料加工企業(yè)在明確質(zhì)量安全問題產(chǎn)生原因和負責人的基礎上，并進行產(chǎn)品召回、公開道歉和經(jīng)濟賠償?shù)纫幌盗写胧?br />  

       二、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的影響因素

       飼料加工企業(yè)作為飼料產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，與生產(chǎn)環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)有著密切聯(lián)系，其質(zhì)量安全行為也受到多方面因素的影響，從現(xiàn)有研究成果來看，食品企業(yè)的質(zhì)量安全行為主要受到企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場因素三方面的影響。
 

      （一）企業(yè)自身因素

       波特的價值鏈理論認為，企業(yè)是一個價值創(chuàng)造系統(tǒng)，是在設計、生產(chǎn)、銷售、內(nèi)外部后勤和輔助其產(chǎn)品的過程中進行種種活動的集合體，基于波特的價值鏈和筆者前期研究[8]，將企業(yè)自身因素劃分為基本能力因素和輔助能力因素，基本能力因素包含研究與開發(fā)能力因素、供應管理能力因素、生產(chǎn)管理能力因素和銷售能力因素，輔助能力因素包含人力資源管理能力因素、財務管理能力因素和企業(yè)基礎設施能力因素，即除了人力資源管理和財務管理以外的其他輔助能力因素。各項因素中既包含認知和態(tài)度等隱性層面因素，又包含資源和技術等顯性層面因素，企業(yè)通過整合、運用各種能力來實現(xiàn)質(zhì)量安全行為，根據(jù)行為的不同，各種因素的影響程度也不相同。
 

     （二）外部環(huán)境因素

       政策法規(guī)因素。政策法規(guī)因素對飼料加工企業(yè)的質(zhì)量安全行為的影響體現(xiàn)在引導性和強制性兩方面，引導性政策法規(guī)，通過制定飼料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和優(yōu)惠政策，鼓勵和引導飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為，并通過技術、資金和信息等方式提高企業(yè)采取質(zhì)量安全行為的能力，如《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《關于飼料產(chǎn)品免征增值稅的通知》《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（2008-2020）》等；強制性政策法規(guī)，通過規(guī)定飼料行業(yè)的準入制度、飼料企業(yè)的行為監(jiān)管和飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，來強制企業(yè)采取質(zhì)量安全行為，如《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》《飼料添加劑使用規(guī)范》《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》等。社會輿論因素。社會輿論因素對質(zhì)量安全行為的影響體現(xiàn)在媒體傳播和消費者口碑，媒體的首要職能是及時真實地傳播信息，消費者口碑是企業(yè)最好的廣告，二者的共同作用有助于引發(fā)飼料加工企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量安全的關注，進而采取和改進質(zhì)量安全行為。
 

    （三）市場因素

       市場需求因素。飼料加工企業(yè)采取質(zhì)量安全行為必然會帶來生產(chǎn)成本的增加，但同時也會增加市場需求，從而增加收益，企業(yè)在綜合考慮收益能否彌補成本的前提下，決定是否采取或改進質(zhì)量安全行為，因此市場需求因素通過對企業(yè)收益的影響，進而影響企業(yè)的質(zhì)量安全行為。

       市場競爭因素。市場競爭是市場經(jīng)濟的基本特征，是處在同一市場中的企業(yè)為追求利益，獲得市場資源而進行的不可避免的活動，“大企業(yè)活不好、小企業(yè)死不了”的局面[9]是飼料市場競爭激烈的一種表現(xiàn)，飼料加工企業(yè)在進行質(zhì)量安全行為決策時不得不考慮其他企業(yè)的行為，從追求競爭優(yōu)勢的角度決定是否采取或改進質(zhì)量安全行為。
 

       三、飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成機制

       飼料加工企業(yè)以公開動機和私人動機為動力，在企業(yè)基本能力的傳導，企業(yè)輔助能力的促進保障，政策法規(guī)、社會輿論、市場需求和市場競爭的激勵約束下，形成企業(yè)的質(zhì)量安全行為，從而促進飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全，最終實現(xiàn)動力所要求的目標，由此形成了“動力引導—過程調(diào)整—行為發(fā)生—目標實現(xiàn)—動力引導”的循環(huán)模式，根據(jù)飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的概念、外在表現(xiàn)和影響因素，認為飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為的形成機制包含動力機制、傳導機制、實現(xiàn)機制、約束機制和保障機制五個部分（詳見圖1）。

 

 

       五種機制既相互獨立又相互聯(lián)系，動力機制、傳導機制和實現(xiàn)機制遵循“產(chǎn)生—調(diào)整—實現(xiàn)”的過程，構成了質(zhì)量安全行為形成的主導機制，約束機制和保障機制從飼料加工企業(yè)的外部和內(nèi)部對質(zhì)量安全行為的形成起到輔助和促進的作用，構成了質(zhì)量安全行為形成的輔助機制。
 

     （一）飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的主導機制

       1、動力機制

       動力機制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的源動力。公開動機，也可稱為強制性動機，即企業(yè)為了達到產(chǎn)品安全標準或避免因產(chǎn)品質(zhì)量問題受到懲罰而采取質(zhì)量安全行為的動機；私人動機，也可稱為自愿性動機，即企業(yè)為了獲得利益最大化或獲取市場競爭優(yōu)勢等目標而采取質(zhì)量安全行為的動機[10]。

       飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的動力機制為：（1）達到飼料產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的動機引導企業(yè)用科學的方法選擇恰當?shù)臉藴?，制定有利于標準?zhí)行的規(guī)章制度并有效監(jiān)督；（2）確保原料采購和加工過程質(zhì)量安全的動機引導企業(yè)選用營養(yǎng)安全的飼料原料，采用先進的設備進行加工；（3）基于產(chǎn)業(yè)鏈角度獲取更高利潤的動機引導企業(yè)合理選擇合作伙伴并與合作伙伴建立良好關系；（4）維護企業(yè)形象、承擔社會責任的動機引導企業(yè)在飼料產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題后而進行的補救性活動。

       2、傳導機制

       傳導機制是飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全動機向質(zhì)量安全行為轉化的中間環(huán)節(jié)。能力理論認為企業(yè)能力影響企業(yè)行為并決定行為績效，在傳導機制中，研發(fā)管理能力、供應管理能力、生產(chǎn)管理能力和營銷能力將企業(yè)的質(zhì)量安全動機轉化為質(zhì)量安全行為，并決定質(zhì)量安全行為能否實現(xiàn)預期的行為目標。

       飼料加工企業(yè)質(zhì)量安全行為形成的傳導機制為：（1）研發(fā)管理能力和供應管理能力是基礎，對標準選擇、合作對象選擇和投入品管理等過程前質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響；（2）生產(chǎn)管理能力是核心，對過程中質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響，合作、監(jiān)管和加工管理等過程中質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響；（3）銷售管理能力是保障，對銷售、問題識別糾正和責任承擔等過程后的質(zhì)量安全行為產(chǎn)生影響；（4）研發(fā)管理、供應管理、生產(chǎn)管理和銷售能力間具有明顯的聯(lián)系性，生產(chǎn)管理能力建立在研發(fā)管理和供應管理能力的基礎上，并通過問題反饋促進研發(fā)管理和供應管理能力提高，銷售管理能力能夠發(fā)現(xiàn)飼料質(zhì)量安全問題，并通過飼料檔案和責任追溯提升研發(fā)管理、供應管理和生產(chǎn)管理能力。
       3、實現(xiàn)機制