按理,笨雞蛋吃起來應(yīng)該更香,口感也更好。人們普遍認(rèn)為,笨雞蛋,是由吃天然食物散養(yǎng)雞所下的雞蛋,也叫柴雞蛋,土雞蛋,草雞蛋,多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡或樹林里,自由自在刨土覓食、在正常環(huán)境下抱窩所產(chǎn)下的蛋。雖然農(nóng)家有時(shí)也會(huì)喂一些糧食,如玉米、麩皮等,但因?yàn)槭沉侠锶鄙俸芏鄬S秒u飼料所必須添加的配料,如骨粉、豆粕等,更為綠色和天然,營養(yǎng)價(jià)值更高,也對(duì)人體更有益。也因此,笨雞蛋的價(jià)格比普通雞蛋高得多,素有“貴族雞蛋”之稱。
朱先生購買雞蛋的超市為山東某知名超市。記者走訪發(fā)現(xiàn),土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋、農(nóng)家蛋、草雞蛋等各種叫法的雞蛋,在該知名超市各個(gè)門店里大都有售。
在仔細(xì)察看了兩箱雞蛋的外包裝后,朱先生發(fā)現(xiàn)笨雞蛋的產(chǎn)地是山東聊城,草雞蛋的產(chǎn)地是山東臨沂。他再次回到超市,分別打開了多種笨雞蛋、草雞蛋的包裝,發(fā)現(xiàn)幾乎都是那種粉色的雞蛋。“這到底是不是真的笨雞蛋?”他疑惑起來。
“不是笨雞蛋,是粉蛋”
“哪里有那么多笨雞蛋?那不是笨雞蛋,是粉蛋。”長(zhǎng)年往超市送某品牌雞蛋的司機(jī)吳迪(化名)告訴記者,以粉蛋冒充笨雞蛋是業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。
“我拉的雞蛋大都是從山東平陰送來的。”吳迪說,“粉蛋當(dāng)笨雞蛋賣,一箱雞蛋能掙一箱的錢,我這老板真發(fā)財(cái)了。”他給記者算了一筆賬,60枚包裝的這種所謂笨雞蛋,在超市一箱賣75元左右,而進(jìn)價(jià)只有30元,扣掉各種費(fèi)用15元,一箱還能凈賺30元,“現(xiàn)在不是旺季,一天還能賣一百多箱”。
吳迪的說法得到了聊城資深雞蛋批發(fā)商嚴(yán)同(化名)的認(rèn)可,“市場(chǎng)上的笨雞蛋基本都是由粉蛋包裝來的,粉蛋看起來像笨雞蛋。”他幽默地比喻,“就像明星有替身一樣,粉蛋就是笨雞蛋的替身。”在他看來,市場(chǎng)上的笨雞蛋賣的不過都是包裝而已。“超市里都沒真笨雞蛋,更不用說集貿(mào)市場(chǎng)了。”
嚴(yán)同解釋,所謂粉蛋,就是蛋殼顏色呈粉色的雞蛋。特別是蛋雞頭兩個(gè)月下的蛋,由于個(gè)頭小,被認(rèn)為和真笨雞蛋比較相似。“笨雞蛋普遍個(gè)頭小。”
不過,據(jù)北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科教授于康介紹,蛋殼的顏色跟飼料有關(guān),但與是否笨雞蛋無關(guān),個(gè)頭大小也同樣與是否笨雞蛋沒有必然聯(lián)系。嚴(yán)同也批發(fā)粉蛋,他基本上全是從河北館陶進(jìn)貨這里是全國最大的禽蛋批發(fā)市場(chǎng)。
2月20日當(dāng)天,粉蛋的價(jià)格每箱130元。“全國統(tǒng)一的數(shù)量是每箱45斤”,嚴(yán)同說,“也就是說,每個(gè)粉蛋的價(jià)格不到4毛錢。”但經(jīng)過包裝之后,他進(jìn)一步透露,每個(gè)雞蛋的價(jià)格可增至7毛錢左右。而這些包裝過的粉蛋進(jìn)入超市后,會(huì)再次漲價(jià),平均每個(gè)漲約2毛錢。
嚴(yán)同售賣的有60枚裝的透明塑料手提包裝和80枚裝的盒裝,還包括40枚裝的精品包裝。
以60枚裝的透明包裝為例,嚴(yán)同說,成本價(jià)二十四五元,但最后進(jìn)入超市的價(jià)格是55元每提。“不到4毛錢一個(gè)的雞蛋,進(jìn)入超市之后,每個(gè)雞蛋漲價(jià)至9毛錢以上,經(jīng)過包裝每個(gè)雞蛋增值一倍以上。”
“打著柴雞蛋、土雞蛋、山雞蛋、農(nóng)家蛋等旗號(hào)出售的,大多賣的也都是粉蛋的包裝。”嚴(yán)同表示,“真笨雞蛋的產(chǎn)量很小。”
記者注意到,在嚴(yán)同批發(fā)的雞蛋品種當(dāng)中,還有一些白皮蛋、紅皮蛋,此兩種通常被稱為“商品蛋”。這兩種雞蛋在記者采訪當(dāng)天,每斤的售價(jià)是3.2元。
“也是3毛多錢一個(gè),不到4毛,”嚴(yán)同說,“商品蛋賣不上價(jià)格”,主要的原因就是沒有像樣的包裝。不過,粉蛋也并非包打天下,嚴(yán)同透露,由于各地消費(fèi)習(xí)慣不同,并非所有的笨雞蛋都是由粉蛋代替。“也有用白色雞蛋代替的,比如青島。”
“真正的笨雞蛋,我一個(gè)都沒有”
所謂的“田老太”烏雞蛋
實(shí)際情況真如吳迪和嚴(yán)同所描繪的那樣么?
在聊城,比較暢銷的笨雞蛋品牌是“田老太”笨雞蛋系列。公開資料顯示,聊城市田老太食品有限公司,成立于2004年,其廣告材料顯示,有“江北水城”之譽(yù)的聊城是黃河和京杭大運(yùn)河的交匯處,水資源豐富,有江北最大的淡水湖。獨(dú)特的地理資源使聊城成為中國最好的天然畜牧業(yè)養(yǎng)殖基地之一。
2月21日,記者以地區(qū)代理商的身份,找到了位于在聊城振興路西首“田老太”食品有限公司的總經(jīng)理田國雷。
“我是聊城市盒裝雞蛋的領(lǐng)頭人。”田國雷自豪地表示,“田老太”是聊城市著名品牌,雞蛋類產(chǎn)品市場(chǎng)占有率超過全市50%。
“田老太”對(duì)市場(chǎng)宣稱,有自己的養(yǎng)殖基地。記者提出想看看他養(yǎng)的笨雞,沒想到田國雷大笑:“我哪有地方養(yǎng)雞啊,你看我這個(gè)院子”他指著外面的院子和兩層高的樓房說,“(就這樣)還有人找我推銷雞苗呢。”
交談中,田國雷透露,他的笨雞蛋也是“包裝”出來的。“真正的笨雞蛋,我一個(gè)都沒有。”田國雷直言不諱。
但他確實(shí)“是靠雞蛋發(fā)家”。
田國雷稱,以前他是聊城市泰山手表廠的一名銷售員,后來開起了手表店,不過受國內(nèi)外大品牌手表的沖擊,手表的銷售也不是很景氣。手表店倒閉后,他到河北學(xué)做糖葫蘆,因?yàn)橐庾R(shí)到品牌的重要性,他把糖葫蘆做出品牌并做進(jìn)了超市。他清晰地記得,當(dāng)時(shí)做的糖葫蘆品牌是“田果佬”。在他看來,那在當(dāng)時(shí)是一個(gè)開歷史先河的創(chuàng)舉。“不管做什么,都要做出品牌”,有了品牌就可以賣的價(jià)格高。
大約1997年,田國雷進(jìn)入雞蛋行業(yè),而為讓雞蛋賣高價(jià)他沒少動(dòng)腦筋。
后來他琢磨出的“高招”是在雞蛋上貼上“土雞蛋”字樣的標(biāo)簽。“做土雞蛋不敢說是在全國,在山東,最起碼在聊城,我是第一個(gè)。”田國雷說。
田國雷回憶,當(dāng)他把雞蛋貼上標(biāo)簽,當(dāng)?shù)毓簿忠淮涡砸藬?shù)百斤;當(dāng)他把雞蛋裝進(jìn)包裝盒,聊城市政府招待所一次要了300盒。“那是好幾年前的事情了,”田國雷說,“剛開始干那年的中秋節(jié),一個(gè)多星期的時(shí)間,賺了1萬多元,就感覺錢跟揀的一樣,容易掙。”
這堅(jiān)定了田國雷包裝雞蛋的信心。
2008年奧運(yùn)會(huì)之后,他不失時(shí)機(jī)地給自己的“雞蛋”起了一個(gè)名字“奧賽”。
“就是參加奧運(yùn)會(huì)的比賽,吃了我的雞蛋就能得冠軍。”
2011年,田國雷的“田老太”牌雞蛋銷量達(dá)15000箱。聊城市人口約600萬,“平均每7個(gè)聊城人就吃我一個(gè)雞蛋。”
“全是笨蛋,”田國雷一語雙關(guān)地說,“真正的”笨(雞)蛋“,一個(gè)沒有”。說完,他哈哈大笑。
不過,2月28日,田國雷的兒子田闖找到記者,表示“父親的話有出入”,“出入”主要是在雞蛋的貨源和進(jìn)貨的渠道方面。田闖說,實(shí)際上“田老太”土雞蛋和烏雞蛋主要來自兩方面:一是經(jīng)紀(jì)人下鄉(xiāng)收的雞蛋,二是收自周邊的幾個(gè)笨雞養(yǎng)殖基地。但從他報(bào)的收購價(jià)格看,卻和普通雞蛋非常接近。
“雞蛋吃不死人就行”
用粉蛋冒充笨雞蛋,如果消費(fèi)者質(zhì)疑怎么辦?
田國雷對(duì)此并不擔(dān)心,他有自己的一套純熟的說辭如果雞蛋黃是紅色,就說雞吃了高粱;如果雞蛋黃發(fā)白,就說雞吃了麩子皮;如果雞蛋黃發(fā)黃,那是雞吃了玉米棒子。
如果被追問,笨雞怎么還喂飼料?
田國雷依然有“合理”的解釋雞是散養(yǎng)的,如果雞采食不夠就要給笨雞補(bǔ)糧食,因?yàn)殡u吃不飽不下蛋。
在田國雷的院子里,院落堆放著碼得高高的紙箱,上面印著“土雞蛋”、“鮮雞蛋”等字樣,紙箱旁邊籠養(yǎng)著幾只狗,而狗籠緊靠著臟兮兮的廁所。
一箱箱“田老太”雞蛋就出自這里。
記者走進(jìn)“加工車間”小樓一層的一個(gè)房間,一位女工正在包裝粉蛋。她告訴記者,在這里做工,每個(gè)月能拿到一千多元的工資。如果碰上節(jié)假日,雞蛋的市場(chǎng)需求激增的時(shí)候,工資會(huì)再高些。
而田國雷也總能不失時(shí)機(jī)地進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整。
2月21日,田國雷向記者出示了一份2011年8月22日給“多樂多”的漲價(jià)通知上面的價(jià)格表,標(biāo)明了包裝規(guī)格從10枚裝到100枚裝的“現(xiàn)供價(jià)”與“現(xiàn)零售價(jià)”。其中,10枚裝的土雞蛋供價(jià)為8.2元、零售價(jià)9.5元,100枚裝烏雞蛋供價(jià)為83.5元、零售價(jià)為96元。
春節(jié)之后,雞蛋的整體價(jià)格有所回落。田國雷用圓珠筆又寫下了當(dāng)天的價(jià)格:100枚裝的土雞蛋和烏雞蛋的供價(jià)都是65元;銷售價(jià)為96元;72枚裝的土雞蛋和烏雞蛋的供價(jià)都是50元,市場(chǎng)的銷售價(jià)則分別為68元和70元。在寫完了當(dāng)天的報(bào)價(jià)之后,他還特意注上了四個(gè)大字,“隨行就市”,并簽下了自己的名字:田國雷。
記者了解到,雞蛋屬于新鮮的食物,在常溫下,保質(zhì)期不會(huì)超過兩個(gè)月,即便是在5攝氏度以下的環(huán)境,保質(zhì)期也不超過50天。但這也難不住在超市銷售的“田老太”,田國雷有自己的一套攻略。
“一般是一個(gè)星期換一次標(biāo)簽。”田國雷說。他還當(dāng)場(chǎng)拿出了“田老太”的合格證換一次標(biāo)簽,意味著更改一次生產(chǎn)日期。
在超市的銷售過程中,如果超過了雞蛋保質(zhì)期的最后期限,田國雷的最后一個(gè)銷售渠道是各大醫(yī)院的小賣鋪。
“醫(yī)院門口是(銷售雞蛋的)好地兒。”
田國雷說,在醫(yī)院門口買雞蛋的都是送給病人,而病人實(shí)際上不一定吃。
即便是在包裝之前,粉蛋在運(yùn)輸?shù)倪^程中,難免會(huì)出現(xiàn)碰撞破損的情況,而爛殼的雞蛋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)出惡臭。田國雷的做法是,把爛殼發(fā)臭的雞蛋挑揀出來,剩余的不影響包裝。“雞蛋沒有辦法造假的,吃不死人就行。”他告訴記者,在市場(chǎng)上,雞蛋主要看包裝,包裝精美的雞蛋,有明確的市場(chǎng)定位。“夠檔次了,才有人買,有錢人才會(huì)買。”
據(jù)田國雷介紹,目前“田老太”除已占據(jù)聊城的雞蛋市場(chǎng)外,在德州市場(chǎng)與河北衡水市場(chǎng)銷售得也非常好。
真正的“笨蛋”難以進(jìn)入商超聊城茌平縣是“田老太”熱銷的典型市場(chǎng)。“是個(gè)女的,個(gè)子不高,叫張鳳。”提到茌平的代理商,田國雷說道。
2月22日中午,茌平縣聯(lián)華超市,“田老太”笨雞蛋的攤位前有不少人停留駐足,記者注意到,這里有40枚裝、60枚裝、80枚裝等幾種包裝。
“這是真正的笨雞蛋嗎?”記者上前詢問營業(yè)員。
“應(yīng)該是真的吧。”
“里面的雞蛋都是粉色的,都差不多啊。”記者表示質(zhì)疑。
“里面都是一樣的雞蛋,只是外包裝不同。”營業(yè)員回答。
在記者和營業(yè)員對(duì)話時(shí),一位老太太正在購買一箱60枚裝的“田老太”笨雞蛋。“這和平常買的散裝雞蛋有什么區(qū)別嗎?”記者問了老太太。
“都一個(gè)味兒,沒有什么區(qū)別,和我以前在自己家養(yǎng)的雞(下的蛋)差別大了,沒有那個(gè)新鮮味兒。”老太太說,之所以購買有包裝的雞蛋,是為了“好看”她下午要去探望住院的親戚。
其實(shí),老太太經(jīng)常在超市里買東西,她也知道,在這種地方賣的就是“包裝”。
“要買到真正的笨雞蛋,得到城南的一個(gè)小店里。”老太太說,“那里有專門的人到鄉(xiāng)下去收笨雞蛋。”
按照老太太的指引,記者找到了“城南小店”的經(jīng)營者李國東(化名)。
在這里,笨雞蛋當(dāng)日的售價(jià)是每個(gè)1.3元。
“你別看我這里沒有包裝,可比超市里賣得貴。”李國東告訴記者,他所銷售的笨雞蛋都是從下邊的村莊收上來的。“一般情況下,從村里收的時(shí)候,每個(gè)雞蛋的價(jià)格都是8毛錢左右,現(xiàn)在剛過完春節(jié),價(jià)格還沒有下去,現(xiàn)在的收購價(jià)格是每個(gè)雞蛋1塊錢。”然后他再以1.3元每個(gè)的價(jià)格出售。
李國東的顧客大多都是回頭客。
“到我這里買雞蛋的,給孕婦和小孩吃的比較多,一般人也不知道我的店,都是老顧客。”
李國東說,真正的笨雞蛋,每個(gè)雞蛋的顏色都是不一樣的。“每只雞吃的飼料不一樣,下的蛋的顏色不一樣,個(gè)頭大小也不一樣。”
與李國東觀點(diǎn)相同的,還有茌平縣任匠莊村的笨雞養(yǎng)殖戶李林成(音)。
“真正的笨雞蛋個(gè)頭比商品蛋的個(gè)頭要小,而且是一頭大,一頭小。”李林成說,“散養(yǎng)的雞吃的東西不一樣,每個(gè)蛋的顏色也不一樣。”他告訴記者,真正的笨雞蛋,蛋黃比籠養(yǎng)蛋的蛋黃要大,而且蛋清比較清澈。
在任匠莊的一片樹林里,李林成養(yǎng)了1400多只雞,目前下蛋的有400多只。
在他的養(yǎng)雞場(chǎng)大門口,掛著一塊大牌子,上面用紅色大字寫著“劉大姐笨雞蛋”。
“劉大姐”實(shí)際是李林成的妻子劉桂青(音),這是劉桂青去茌平縣電視臺(tái)做廣告的時(shí)候,電視臺(tái)工作人員幫她起的名字。
這對(duì)老夫妻的分工中,劉桂青負(fù)責(zé)的是銷售。前幾年,她都是騎著電動(dòng)三輪車,四處叫賣。電動(dòng)車掛著的擴(kuò)音器里播放著早已錄好的聲音:“任匠笨雞蛋”!
就是靠著走街串戶和她的擴(kuò)音器,劉桂青逐漸打開了笨雞蛋的銷路。夫妻二人商量,再想進(jìn)一步做大,必須得做廣告了。于是,他們花了2940元在縣電視臺(tái)做了一個(gè)廣告,形式是“劉大姐笨雞蛋向全縣人民拜年”。
現(xiàn)在,他們每天能銷售300個(gè)左右的笨雞蛋,但奇怪的是,“劉大姐笨雞蛋”
一直無法進(jìn)入茌平的各個(gè)商場(chǎng)超市。
“第一,沒有正規(guī)品牌,第二,價(jià)格太高。”李林成歸結(jié)為這兩個(gè)原因。不過他堅(jiān)信,雖然茌平縣城里超市里笨雞蛋價(jià)格比他的低,包裝也精美,但總有一天,消費(fèi)者會(huì)認(rèn)同真正的笨雞蛋。而他要做的,就是趕快注冊(cè)一個(gè)商標(biāo),打造自己的品牌。
“聽說注冊(cè)品牌可難了,得一年多的時(shí)間。”李林成說。
“笨雞蛋”監(jiān)管缺乏依據(jù)?
粉蛋冒充笨雞蛋,相關(guān)監(jiān)管部門是否察覺并采取措施了呢?
“對(duì)于笨雞蛋,國家沒有明確的杠杠。”茌平縣工商局副局長(zhǎng)于曉力說,“也就是國家沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。”他表示,笨雞蛋只是一種民間的叫法,散養(yǎng)的、沒有喂養(yǎng)飼料的雞下的蛋,通常意義上可以稱為笨雞蛋,但國家沒有明確界定。
這導(dǎo)致工商部門在執(zhí)法的過程當(dāng)中,沒有明確的依據(jù)。“有虛假宣傳的嫌疑。”就記者反映的粉蛋包裝成笨雞蛋的市場(chǎng)現(xiàn)狀,于曉力說,“只能先調(diào)查。”他表示,工商部門監(jiān)管的職責(zé)范圍,是進(jìn)入市場(chǎng)的商品有合法的來源,也就是說,保證市場(chǎng)上出現(xiàn)的商品能追溯到來源。
“工商部門只管途徑,也就是說正規(guī)廠家生產(chǎn)的商品才能進(jìn)入市場(chǎng),”于曉力解釋,“黑作坊生產(chǎn)的東西是不能進(jìn)入市場(chǎng)的。”
他認(rèn)為,如果畜牧部門能給笨雞蛋做一個(gè)明確的界定,市場(chǎng)的監(jiān)管會(huì)相對(duì)輕松一些。
但茌平縣畜牧局副局長(zhǎng)于振洋告訴記者,畜牧部門的監(jiān)管范圍只局限于無公害綠色認(rèn)證上,對(duì)于笨雞蛋的界定,也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
2月28日,田國雷的兒子田闖告訴記者,就記者反映的情況,茌平縣工商局已上報(bào)到聊城市工商局,目前“田老太”正就雞蛋的包裝環(huán)境等方面進(jìn)行“整改”。
在于振洋看來,真正的笨雞蛋與普通雞蛋相比,營養(yǎng)價(jià)值相差不是很大;笨雞蛋的大小、顏色深淺不一;笨雞蛋相對(duì)較小,不像市場(chǎng)上賣的普通雞蛋,個(gè)頭大,顏色也那么統(tǒng)一。“還有蛋黃,笨雞蛋的蛋黃是比較黃的。”于振洋說,同時(shí)笨雞蛋口感比較香嫩,沒有蛋腥味;普通雞蛋口感就沒這么好了,有些品牌雞蛋煮熟了后蛋黃顏色較深,口感很結(jié)實(shí)。
于振洋曾是茌平縣笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的秘書長(zhǎng)。2005年,茌平縣笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立,于振洋出任秘書長(zhǎng)一職,按照當(dāng)時(shí)的思路,為了發(fā)展笨雞養(yǎng)殖行業(yè),實(shí)施專業(yè)化生產(chǎn),創(chuàng)品牌,建基地,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化經(jīng)營。
“當(dāng)時(shí)協(xié)會(huì)吸納了一部分養(yǎng)殖戶,也簽訂了一批養(yǎng)殖戶,養(yǎng)殖規(guī)模千只以上的有20戶左右。”于振洋說,“但是后來發(fā)現(xiàn),養(yǎng)殖戶不大認(rèn)可。”笨雞產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立一年之后,即宣布解散。
總結(jié)解散的原因,于振洋認(rèn)為,首先是市場(chǎng)上笨雞蛋的銷量不行,養(yǎng)殖戶的收入難以保障;再就是茌平是工業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯的強(qiáng)縣,老百姓更傾向于選擇打工。
時(shí)過境遷,資深雞蛋批發(fā)商嚴(yán)同嘆息,隨著生活水平的提高,人們對(duì)笨雞蛋的需求量大大增加,但市場(chǎng)上卻難以找到真正的笨雞蛋了。他判斷,真笨雞蛋目前的市場(chǎng)占有率不到萬分之一。
“概念雞蛋”不過是賣點(diǎn)不得不說的是,現(xiàn)實(shí)生活中,笨雞蛋、土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、綠色雞蛋、無公害雞蛋、農(nóng)家蛋、草雞蛋、高營養(yǎng)蛋等五花八門的名稱讓消費(fèi)者眼花繚亂,而諸如類似“高鐵蛋”、“富硒蛋”、“高鈣蛋”的商家宣傳也讓消費(fèi)者云里霧里。而這些雞蛋和普通雞蛋價(jià)格相差懸殊,從幾倍到十倍不等。記者就了解到,有一種“貴族雞蛋”價(jià)格是普通雞蛋的十倍。
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽學(xué)科副教授田亞東表示,笨雞蛋的確沒有國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),“國家出臺(tái)了一些無公害的鮮雞蛋標(biāo)準(zhǔn),主要偏重于食品安全方面的考慮,而對(duì)具體哪一種雞蛋應(yīng)該達(dá)到什么樣的水平,目前也還沒有標(biāo)準(zhǔn)。”
他認(rèn)為,名目繁多的“概念雞蛋”名稱大多不過是商家制造的賣點(diǎn),國家也沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。就營養(yǎng)而言,包括真笨雞蛋在內(nèi)的各種“貴族雞蛋”和普通雞蛋其實(shí)沒有太大差異,只是大小、口感、蛋黃顏色稍有不同而已。“雞蛋從大的營養(yǎng)品質(zhì)上基本上是一樣的,除了有一些細(xì)微的影響風(fēng)味物質(zhì),可能會(huì)造成細(xì)微的差別,大的影響上不會(huì)有什么差別。”
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科教授于康也持同樣的觀點(diǎn):“我們?nèi)コ欣锟?,雞蛋的品種很多,價(jià)錢都不一樣。實(shí)際上很多廠家現(xiàn)在打的是所謂概念,目的就是要價(jià)錢不一樣,讓那些好面子的人當(dāng)”大頭“,因?yàn)椴]有足夠的證據(jù)說明貴的雞蛋就真正地好。雞蛋和雞蛋之間沒有質(zhì)的差別,甭管號(hào)稱什么蛋。即便有一點(diǎn)區(qū)別,但是否能區(qū)別到相差幾倍乃至十倍的價(jià)錢呢?”
“關(guān)鍵是看里面的成分,蛋白質(zhì)差多少,脂肪差多少,卵磷脂差多少,維生素差多少吃進(jìn)去又能差多少?”于康以高鈣蛋為例說明,“即便高鈣蛋比普通雞蛋含鈣量高很多,人吃進(jìn)去能吸收多少?真正要補(bǔ)鈣,不如喝牛奶,吃一箱雞蛋補(bǔ)的鈣還不如一杯牛奶。這就是關(guān)鍵,雞蛋補(bǔ)鈣和牛奶補(bǔ)鈣有質(zhì)的差別。
所以說要”各司其職“,有的東西就是補(bǔ)鈣的,有的東西是補(bǔ)蛋白的,不要奢望把所有營養(yǎng)都集中到一種食品里面去。雞蛋主要就補(bǔ)蛋白質(zhì)、卵磷脂等物質(zhì),人又不是光吃雞蛋,不吃別的。”
于康同時(shí)表示,雞蛋之間真正的區(qū)別在于如滅菌等衛(wèi)生方面及藥的殘留方面。而真的笨雞蛋、烏雞蛋等之所以價(jià)格昂貴,很多時(shí)候是物以稀為貴。也有專家認(rèn)為,概念炒作的背后,折射出健康營養(yǎng)雞蛋市場(chǎng)缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等問題。如果沒有“國標(biāo)”作為“過濾網(wǎng)”,健康營養(yǎng)雞蛋只能停留在營銷層次,對(duì)于消費(fèi)者而言,有百害而無一利。
但就普通雞蛋冒充笨雞蛋現(xiàn)象,北京君永律師事務(wù)所律師宋君亮表示,雞蛋市場(chǎng)上這種魚目混珠、投機(jī)鉆營的情況,屬于商業(yè)欺詐,要從市場(chǎng)準(zhǔn)入制度上加以遏制,監(jiān)管部門一旦發(fā)現(xiàn)欺詐消費(fèi)者現(xiàn)象,應(yīng)從嚴(yán)處罰。