在上海4月開出首家門店后,時隔半年,正大集團將便利店品牌“正大優(yōu)鮮”帶入北京,運營不足兩個月便急求盈利。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),這個便利店新丁已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)首店本月盈利要求,便利店業(yè)內(nèi)普遍認可18-24個月的單店盈利時間表,對于正大優(yōu)鮮這個便利店新兵來說,開業(yè)3個月即要求盈利可以實現(xiàn)嗎?如何在高手云集的北京便利店市場站穩(wěn)腳跟才是燃眉之急。
急求盈利
正大優(yōu)鮮北京首店位于廣渠路沿海賽洛城408號樓底商,10月底剛剛開業(yè)。據(jù)內(nèi)部人士透露,在上周舉行的會議上總部指示要廣渠路店本月實現(xiàn)盈利。“現(xiàn)在的門店銷售一般每天1萬塊錢出頭,而且北京11月虧損了7萬多元。”在上述人士看來,一般情況下,新開門店3個月就要實現(xiàn)盈利是很困難的事情,正大優(yōu)鮮目前在北京僅有一家店,要實現(xiàn)盈利可能性微乎其微。
與普通便利店相比,正大優(yōu)鮮定位社區(qū)便利店,廣渠路店周邊房價每平方米均價3.5萬元,有4000多戶居民,主要居住人群為28-35歲的都市青年。100平方米左右的經(jīng)營面積里容納了1000多個SKU,30%-40%是正大集團自有品牌商品,包括雞蛋、冷鮮肉、冷凍蝦產(chǎn)品,還有其他食品類。店內(nèi)有兩個冷藏陳列柜,用來擺放分割包裝好的冷鮮肉和水果,包括米、面、糧油、蔬菜、調(diào)味品在內(nèi),上述商品占據(jù)近一半店內(nèi)面積。自有品牌毛利高,也容易形成差異化,但這又限制了正大優(yōu)鮮的選址,需要緊靠社區(qū),至少在社區(qū)周邊2公里內(nèi),基于微信的優(yōu)鮮商場,消費者可以在手機上下單,周邊2公里內(nèi)29元起送貨到家。
據(jù)一位正大優(yōu)鮮離職人士稱,“第一家門店開業(yè)時,正大集團的好幾位領(lǐng)導(dǎo)都過來了,對北京很重視,而且北京也是惟一設(shè)立分公司的城市”。正大集團方面相關(guān)人士在接受北京商報記者采訪時,對于北京廣渠路店被要求本月盈利一事暫未回應(yīng)。
行業(yè)通病
據(jù)北京商報記者了解,就北京市場來看,進京最早的7-11在北京市場2008年左右實現(xiàn)整體盈利。
王府井(600859,股吧)百貨2014年財報顯示,2014年內(nèi),該公司所持有的柒-拾壹(北京)有限公司25%股份給王府井帶來了259.1萬元虧損。該數(shù)字為合并報表后的數(shù)字,即柒-拾壹(北京)有限公司去年的虧損一共為259.1萬元,并且是由7-11天津門店虧損造成的。“其實北京的7-11門店是盈利的,天津7-11門店也屬于北京公司,但天津市場進入時間比較短,只有60多家店,現(xiàn)在還處于培養(yǎng)期,沒有達到盈利,所以造成公司整體虧損。” 北京7-11方面解釋。
好鄰居便利店總經(jīng)理陶冶曾表示,“為了提供方便,便利店要選擇最方便但也是最昂貴的店鋪,便利店客單價遠低于大型超市,又因為24小時營業(yè),人力配置也要數(shù)倍于大型超市”。在陶冶看來,眼下便利店還是處于比較困難的經(jīng)營時期,壓力主要來源于房租和勞動力成本上升,便利店需要資金投入,但另外一方面,本身歷史盈利狀態(tài)不佳,難以獲得資本認同和投資。據(jù)北京商報記者了解,正大優(yōu)鮮要求每個門店配備6個店員和1個店長,全部本科以上學(xué)歷。加上門店租金及其他運營成本,每個月至少要實現(xiàn)2萬-3萬元銷售才能覆蓋成本。
陶冶向北京商報記者透露,便利店盈利分為兩種,一種是系統(tǒng)盈利,一種是單店盈利,包括好鄰居便利店在內(nèi)的便利店行業(yè)整體盈利情況都不太好,但是單店盈利雖然比較困難,只要定位準確還是可以實現(xiàn)的。便利店行業(yè)資深人士表示,便利店單店盈利既需要看銷售額,也要看成本,比如人工、房租、水電等,盈利性門店并不容易。據(jù)北京商報記者了解,羅森便利店在北京將近30家門店,只有幾家實現(xiàn)了單店盈利。
物美便利店總經(jīng)理董崗向北京商報記者介紹,物美便利店已經(jīng)實現(xiàn)了整體盈利,但仍有部分新開門店是虧損的,一般情況下,一家便利店的盈利預(yù)期是18-24個月,有的店也會拉長到30個月。不過,董崗表示,盈利需要看投資攤銷比,冷凍設(shè)備等硬件有折扣年限,如果在算法上不一樣,對盈利也有影響。“如果一家便利店位置特別好,有可能實現(xiàn)首月盈利,但這種情況比較少。”
現(xiàn)實落差
下發(fā)單店盈利的要求,或許與正大優(yōu)鮮在國內(nèi)的門店布局有關(guān)。整體盈利對門店密度有要求,7-11進入北京12年間開出186家門店,北京本地品牌好鄰居將近20年時間開出260多家門店。而正大生鮮的門店包括廣渠路店在內(nèi),僅有9家門店,分步在6個城市。正大優(yōu)鮮目前擁有的店面包括蘭州一家、上海三家、成都兩家、鄭州一家、武漢一家、北京一家。北京廣渠路店是國內(nèi)第七家門店,也是目前銷售表現(xiàn)比較好的門店。廣渠路店30%-40%的商品是正大集團的自有品牌生鮮產(chǎn)品,這在其他便利店內(nèi)比較少見。在10月底開業(yè)時該店店長在接受北京商報記者采訪時表示,正大優(yōu)鮮的客單價在40元左右,最高在60-70元之間,高于普通便利店,基本與小型超市匹敵。
一位便利店業(yè)內(nèi)人士稱,每個公司單店損益平衡點不一樣,因為各家商品構(gòu)成不同,毛利率也不一樣,正大優(yōu)鮮生鮮比較多,毛利率會比較高,但廢棄率也高。與北京每天1萬元出頭的單店銷售額相比,上述內(nèi)部人士透露,上海正大優(yōu)鮮的一些門店最低每天只有4000元銷售額。
銷售額來自商品出售的收入,這與便利店的商品結(jié)構(gòu)和位置緊密相關(guān)。對于定位社區(qū)的正大優(yōu)鮮來說,找到合適的位置并不容易,傳統(tǒng)社區(qū)已經(jīng)被物美、好鄰居等本土老牌便利店占據(jù),新晉便利店如全家、羅森、全時多著眼于交通樞紐、寫字樓等地,留給正大優(yōu)鮮的機會并不多。同時,便利店需要成熟的采購人員來尋找優(yōu)秀的供應(yīng)商和商品,甚至自有品牌商品、獨家特色商品。
一位正大優(yōu)鮮離職員工透露,“很多商品供應(yīng)是幾道販子,找不到好商品,自然不會有太高的銷售”。據(jù)該人士透露,之前的北京區(qū)城市主管曾任物美采購和蘇寧營運職位,在便利店方面經(jīng)驗并不豐富。